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香港到處都可以看到賣粥麵飯粉的店家，我最愛吃的就是雲吞麵。

1946年時在廣州有四大家族傲視各家，分別是何家的洪記、陳家的釗記、麥家的池記和區家榮記，
到了香港各家繼續各領風騷，各自擁有忠實顧客，而我只要負責吃就可以了。

麥奀（ㄇㄤˊ）雲吞麵世家，是一個在旅遊書和網路上流傳盛名的一家店，
已經看過N篇報導的我，怎樣也要來吃個一次，才不愧我對雲吞麵的熱愛。

一進店裡，地方不大，但是擺滿滿的桌子，雖然下午三點多才進去，依然是全滿。
看到桌上的價牌表，我只能說這家店真的不便宜，儘管如此，還是要試一下。

擺在桌上的調味料，我只選了這個辣椒醬。

請不要小看它，一點點就可以讓人辣到猛灌水，
雖然要中於雲吞的原味，但是喜歡吃辣的人可以試試看，
我喜歡沾一點點搭配著吃，別有一番味道。

上麵的速度很快，完全配合香港緊湊的腳步。
這次我們一共四人行，每個人點的都不一樣。

雲吞麵。

香港的雲吞麵有慣性的擺法：先把湯匙擺在碗底，加入雲吞，淋上湯，最後才放上麵，
這般SOP的作業程序只是為了麵不要被湯給浸爛，入口依然保持彈牙狀態。

鮮蝦雲吞。

這個碗並不會很大，所以別被這一碗的雲吞嚇到，
麥奀的鮮蝦雲吞的肉餡和鮮蝦搭配得恰到好處，味道融合成一體，
一口一口慢慢品嚐，可以細細感受到各自的味道，
一口一個吃下去，鮮蝦和肉餡揉合的味道就會在口中散發出來。

牛腩撈麵。

這是很簡單的美味。
滷過的牛腩，搭配附著在牛腩上的少許滷汁一併浸入細細的全蛋麵中，
全蛋麵完全沒有鹼味，拌勻後可以吃出滷汁的香滑和麵條彈性，
外觀完整的牛腩，入口有著意想不到的軟爛，就連牙口不好的人也可以吃。

牛根雲吞麵。

所謂的「牛根」，就是廣東話裡的牛筋。
這是綜合了牛腩和雲吞麵特色的一碗麵，湯比起雲吞麵多了點牛筋的滷汁，
儘管如此，湯也不至於過鹹，雲吞和牛筋各領風騷。

牛筋和牛腩有著相同的外觀和內容，一入口才知道原來是這麼讓人出奇的好味道。
光看著它實在無法想像它的軟Q。

這家麥奀雲吞麵世家獲選雜誌評選入圍，雖然是第一次來吃，好吃的感覺是在心頭。

麥奀雲吞麵世家

地址：香港中環威靈頓街77號地下

電話：2854 3810

營業時間：星期一至日11:00 - 21:00