【巷弄美食】新店市 - 面對麵 @ 小納的 Pixnet

這家是「面對麵」，是我以前在麥當當的店經理開的店。

其實，認識老闆已經是十年前的事情了，老闆娘也是因為在同一家公司不同分公司的關係，也認識了幾年；
自從老闆離開麥當當以後，老闆為了他自己的理想 - 當自己的老闆，而開了這家小店；
而我離開麥當當之後，只要有機會，一定會介紹同事來這邊用餐，沒有別的，老闆的手藝太棒了！

這天，我們一共七個人來到面對麵，在幾年前來時，那時還需要訂位，
現在經濟大蕭條，有好習慣的我在一個禮拜打電話來訂位時，
老闆娘說，沒有在接受訂位，現場來現場等，而且平常日客人不會很多；
奇怪...我是記錯了嗎？以往都是高朋滿座的哩！

果然那天一到，只有兩個客人，
先到的兩個同事忍不住嘟嚷起來：老闆娘不讓我們坐大桌，我已經跟她說過我們有七個人，她還是要我先做在這邊...
跟老闆娘打過招呼後，老闆娘就帶我們坐到大桌去，只有我和Mandy來過，所以就是我們兩個人負責點菜。

先來個小菜 - 涼拌土豆絲；
土豆切絲後汆燙一下，用醋涼拌一下，當然還有老闆的獨家秘方，不過這的確是盛夏開胃的涼菜。

首先上桌的是炒麵疙瘩；
老闆的用料很簡單 - 鮮蝦、花枝、韭黃和肉絲，加上一點點黑胡椒，不一會兒，這盤就見底了。

這道菜一清空，我馬上得到一個結論 - 無論怎樣，一定要先拿一些在自己碗裡；
幸好我有舀一些放在碗哩，可以慢慢品嚐；
老闆的麵疙瘩煮的很透，咬下去不會看到白色的麵糰（那也是我最害怕的），口感很有彈性，這是我對麵食的最高挑剔；
如果看到裡面有沒煮熟的部份，我就會放下筷子了。

再來上桌的是老闆的招牌菜「黃師傅雞」；
這道菜我每次來必點，因為真的很好吃，雞肉裹粉後先炸過，然後再拌炒一下；
動作沒有太多，但是秘方卻是讓雞肉好吃的地方。

這是今天主要的對象 - 酸菜白肉鍋。
這鍋是在廚房煮好才端上來的，老闆很貼心，幫每個人都準備好了配料，一人一碟的腐乳醬+香菜，
並且要求伙計在上菜時，先將瓦斯爐放在桌邊，等到鍋子放到爐上後，推到中間再開火，可以避免熱鍋經過客人的身旁而燙到；
看到白肉和酸白菜在鍋裡咕嚕咕嚕的滾著，早就忍不住想吃了；
鍋裡還有炸肉丸子和凍豆腐都堪稱一絕，我們七個人點的是大鍋，價錢是1000元，小鍋是八百；
本想說大家吃不完可以打包，沒想到我們居然可以全部吃到一滴都不剩...