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中壢有三寶 - 鐮刀、花生糖、牛肉麵。

中壢有兩家很有名的牛肉麵店 - 中壢新明及永川，比較知名的是中壢新明，因為滿街都看得到，
不過中壢新明牛肉麵在門口有標示：只此一家別無分店，
想必市面上的都是打著新明的名號在賣的吧！

這兩家牛肉麵很有意思的地方是開在隔壁，永川牛肉麵的門面比較光亮，而且服務的人手多，就選擇了永川牛肉麵作為鑑定中壢三寶之一的地方。

就店家的名片及現場實地觀看的結果，永川的店面也比新民勝出， 永川的店面比新民略大兩倍至三倍，故客人也相對的較多。

永川是四川口味的牛肉麵，不像台北桃源街牛肉麵有清燉和紅燒可以選擇，這裡只賣紅燒牛肉麵。

牛肉麵可以點選大辣、中辣、小辣和不辣，店家的辣度，完全取決於牛肉湯面上的辣油；
如果是大辣、中辣和小辣，店家會舀取不同份量的辣油；
但若是不辣，店家會把牛肉湯上浮的辣油撥開再舀湯；
每一碗麵可以免費加湯加麵各一次，加湯時可以再選擇一次不同辣度的湯，
這對於大食量或愛吃牛肉麵的人，是一間可以吃到飽的店；
不過兩人合吃一碗的話，加湯不用加錢，加麵店家可是會加錢的哩！

小辣（左）和中辣（右）除了湯面上浮的辣油程度，幾乎看不出有甚麼差別。

值得一提的是，店家的蔥給得很豪邁，像座小山丘般，不像一般的牛肉麵是灑蔥花。

永川的牛肉，是屬於大塊帶筋的牛肉，大塊不只是肉大塊，連厚度也是一般市面上的牛肉麵無法比擬的，
老實說，在家裡吃老媽的牛肉麵，也好像沒有剁得這麼大塊；
儘管牛肉很厚實，但是軟爛適中，筋還帶著嚼勁，瘦的部分吸進了牛肉湯的菁華，越嚼越夠味。
就是過癮啊！

麵體比起一般的麵條要粗，不會有煮不熟白白的部分，也不會煮過頭，說Q彈有勁，少了那份Q勁，也許是機器麵條的關係吧！

牛肉湯，可是這整碗的精華啊！
無論是辣度或是牛肉釋放出的甘甜，都在這裡；
儘管上面浮著一層油（搞不清是辣油還是牛油了），喜歡喝牛肉湯的人，千萬別放過這碗湯，喝了以後真的會有回味無窮的感受。

這裡的小菜，有分冷食及熱食，冷食是已經切好放在盒子裡，一盒30元，熱食是客人點，現場加熱的滷味，
冷食的小菜表現一般般，也許是天太冷，吃不出感覺吧！

通常牛肉麵的好搭擋 - 酸菜，每桌都會有這樣一桶；
在此奉勸大家，如果不喜歡吃太鹹的人，請不要加一勺以上，
因為看起來沒有甚麼感覺，不過加下麵裡面後，整碗湯就是一個字『鹹』。

以前可能還有開放加盟，所以看板上還有加盟電話；
問過小老闆了，板橋埔墘還有一家分店，想吃牛肉麵，又不想跑遠的人，可以到那裏去試試看。
不過對於川味牛肉麵，首先你必須先克服吃辣，
就我看來，不辣的湯應該也會有點點的辣...

永川牛肉麵

地址：桃園縣中壢市民權路62號

電話：(03)495-3402

營業時間：0:00-24:00