香港到處都可以看到賣粥麵飯粉的店家,我最愛吃的就是雲吞麵。

1946年時在廣州有四大家族傲視各家,分別是何家的洪記、陳家的釗記、麥家的池記和區家榮記,
到了香港各家繼續各領風騷,各自擁有忠實顧客,而我只要負責吃就可以了。

麥奀(ㄇㄤˊ)雲吞麵世家,是一個在旅遊書和網路上流傳盛名的一家店,
已經看過N篇報導的我,怎樣也要來吃個一次,才不愧我對雲吞麵的熱愛。

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一進店裡,地方不大,但是擺滿滿的桌子,雖然下午三點多才進去,依然是全滿。
看到桌上的價牌表,我只能說這家店真的不便宜,儘管如此,還是要試一下。

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擺在桌上的調味料,我只選了這個辣椒醬。

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請不要小看它,一點點就可以讓人辣到猛灌水,
雖然要中於雲吞的原味,但是喜歡吃辣的人可以試試看,
我喜歡沾一點點搭配著吃,別有一番味道。

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上麵的速度很快,完全配合香港緊湊的腳步。
這次我們一共四人行,每個人點的都不一樣。

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雲吞麵。

香港的雲吞麵有慣性的擺法:先把湯匙擺在碗底,加入雲吞,淋上湯,最後才放上麵,
這般SOP的作業程序只是為了麵不要被湯給浸爛,入口依然保持彈牙狀態。

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鮮蝦雲吞。

這個碗並不會很大,所以別被這一碗的雲吞嚇到,
麥奀的鮮蝦雲吞的肉餡和鮮蝦搭配得恰到好處,味道融合成一體,
一口一口慢慢品嚐,可以細細感受到各自的味道,
一口一個吃下去,鮮蝦和肉餡揉合的味道就會在口中散發出來。

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牛腩撈麵。

這是很簡單的美味。
滷過的牛腩,搭配附著在牛腩上的少許滷汁一併浸入細細的全蛋麵中,
全蛋麵完全沒有鹼味,拌勻後可以吃出滷汁的香滑和麵條彈性,
外觀完整的牛腩,入口有著意想不到的軟爛,就連牙口不好的人也可以吃。

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牛根雲吞麵。

所謂的「牛根」,就是廣東話裡的牛筋。
這是綜合了牛腩和雲吞麵特色的一碗麵,湯比起雲吞麵多了點牛筋的滷汁,
儘管如此,湯也不至於過鹹,雲吞和牛筋各領風騷。

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牛筋和牛腩有著相同的外觀和內容,一入口才知道原來是這麼讓人出奇的好味道。
光看著它實在無法想像它的軟Q。

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這家麥奀雲吞麵世家獲選雜誌評選入圍,雖然是第一次來吃,好吃的感覺是在心頭。

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麥奀雲吞麵世家

地址:香港中環威靈頓街77號地下

電話:2854 3810

營業時間:星期一至日11:00 - 21:00



 

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