卞家牛肉麵,也就是網路上文字流傳的『防空洞牛肉麵』;它真正的名字應該是『山洞牛肉麵』。

會稱呼『防空洞牛肉麵』不是沒有原因的, 因為這家店就是在以前的防空洞外擺上幾張桌子,搭起一個窄窄的空間,賣起牛肉麵的。

卞家牛肉麵的地點位於基隆港西14號碼頭附近,也因為往來的大車較多,沒有停車格可以停車,客人大多是把車停在不至於擋路的路邊,坐下來就吃了;店的地方並不大,多半是空間再利用,除了利用防空洞的空間外,另外在43巷巷口有座位,巷口的第一家也有座位,不過位置真的不多,碰到用餐時間還是得等位置。

店內提供的餐點以牛肉為主,只要你想吃到的牛料理,這裡都可以吃到,那天還聽到老闆跟客人說,要不要來盤炒牛筋?一個禮拜才炒一次喔!

那天點了一碗牛肉麵和卞家的招牌小魚青辣椒及豬頭皮,這是網路上口耳相傳的『必吃』。


牛肉麵整碗呈現出紅咚咚的顏色,不是辣,我想老闆應該是用紅麴加上其他的中藥材入了味,牛肉湯雖有油花浮在碗麵上,但喝起來卻不油膩,很清甜。

牛肉似有用紅麴醃過再煮成牛肉湯,除了紅麴,我想不出有甚麼材料可以讓牛肉如此紅咚咚,牛肉燉煮得很爛,外觀卻一點都沒有被破壞,入口就散開了,牛肉的纖維較粗,牙口不好的可得小心塞到牙縫...

麵條不似一般的麵條,比一般麵條略厚,不會有煮不熟而中間還殘留白白麵,或是嚼不斷的感覺,有彈牙感。

小魚青辣椒有種外省媽媽的口味,看起來不辣,吃起來卻辣得過癮,很多人單買外帶;
依照外省老伯伯的吃法,應該會夾著饅頭一起吃,想到就口水直流哩!

豬頭皮就一般般了,沒有像小魚青辣椒那般亮眼。

店家雖然在路邊的防空洞旁,可是有地址門牌的哩!

每個禮拜一公休,不要跑錯日子了。

那天去吃時,剛好碰到附近停電,天氣又熱,吃『牛肉麵+小魚青辣椒』根本就是活受罪,吃完時汗流浹背的,但就是愛吃,也是因為東西好吃,所以就『甘願做,歡喜受』吧!

卞家牛肉麵

地址:基隆市中山區中山三路41號

電話:(02)2429-2313

regina872321 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()