小納的 Pixnet

卞家牛肉麵，也就是網路上文字流傳的『防空洞牛肉麵』；它真正的名字應該是『山洞牛肉麵』。

會稱呼『防空洞牛肉麵』不是沒有原因的， 因為這家店就是在以前的防空洞外擺上幾張桌子，搭起一個窄窄的空間，賣起牛肉麵的。

卞家牛肉麵的地點位於基隆港西14號碼頭附近，也因為往來的大車較多，沒有停車格可以停車，客人大多是把車停在不至於擋路的路邊，坐下來就吃了；店的地方並不大，多半是空間再利用，除了利用防空洞的空間外，另外在43巷巷口有座位，巷口的第一家也有座位，不過位置真的不多，碰到用餐時間還是得等位置。

店內提供的餐點以牛肉為主，只要你想吃到的牛料理，這裡都可以吃到，那天還聽到老闆跟客人說，要不要來盤炒牛筋？一個禮拜才炒一次喔！

那天點了一碗牛肉麵和卞家的招牌小魚青辣椒及豬頭皮，這是網路上口耳相傳的『必吃』。

牛肉麵整碗呈現出紅咚咚的顏色，不是辣，我想老闆應該是用紅麴加上其他的中藥材入了味，牛肉湯雖有油花浮在碗麵上，但喝起來卻不油膩，很清甜。

牛肉似有用紅麴醃過再煮成牛肉湯，除了紅麴，我想不出有甚麼材料可以讓牛肉如此紅咚咚，牛肉燉煮得很爛，外觀卻一點都沒有被破壞，入口就散開了，牛肉的纖維較粗，牙口不好的可得小心塞到牙縫...

麵條不似一般的麵條，比一般麵條略厚，不會有煮不熟而中間還殘留白白麵，或是嚼不斷的感覺，有彈牙感。

小魚青辣椒有種外省媽媽的口味，看起來不辣，吃起來卻辣得過癮，很多人單買外帶；
依照外省老伯伯的吃法，應該會夾著饅頭一起吃，想到就口水直流哩！

豬頭皮就一般般了，沒有像小魚青辣椒那般亮眼。

店家雖然在路邊的防空洞旁，可是有地址門牌的哩！

每個禮拜一公休，不要跑錯日子了。

那天去吃時，剛好碰到附近停電，天氣又熱，吃『牛肉麵+小魚青辣椒』根本就是活受罪，吃完時汗流浹背的，但就是愛吃，也是因為東西好吃，所以就『甘願做，歡喜受』吧！

卞家牛肉麵

地址：基隆市中山區中山三路41號

電話：(02)2429-2313