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在中壢火車站前，有一家劉家潤餅，味道真不錯！

每次去，絕對都是大排長龍，不是人手不夠的問題，而是客人一點，都是一以上的份數...

這家潤餅標榜著『現做』，這現做，是紙餅皮現做，在攤子的後面，有一個人是專門負責餅皮的製作。

我在想，這應該也是一家人合力經營的生意，
只見老闆娘和她的媳婦不停地分工包潤餅，
小老闆除了負責收銀、呈遞潤餅給客人外，另外攤位上的物料也得他隨時的補充。

在攤子的旁邊，店家已經備妥一天要用的物料，拍照的時候是下午，看的出來生意相當的好。

老闆娘和她的媳婦手腳很快，儘管客人要的數量不少，但是排隊時間在可接受的範圍內，
我第一次排是花了15分鐘，第二次是10分鐘。

潤餅的個頭不小，目測的結果應該有廿公分長，裡面的料很充實飽滿；
蛋酥、酸菜、蘿蔔乾、紅燒肉、香菜、花生粉、高麗菜及豆芽；
老闆娘一點都不吝嗇，拿到的潤餅是超結實的。

不知道是不是因為包了兩層餅皮的關係，或是餅皮現做的緣故，第一口的潤餅口感Q彈有勁；

馬上就可以咬到清甜的高麗菜；

往下咬的結果，層次感逐漸出來；

蛋酥沒有臭油味道、
蘿蔔乾和酸菜不死鹹、
紅燒肉柔軟且有肉汁、
花生粉不帶甜味、
高麗菜和豆芽菜清脆爽口；

這些組合，使這家潤餅讓我當下有想再去排隊的衝動。

認真做的東西，就是好吃，就是對味；
因為我不愛吃香菜，所以特別提醒老闆娘不要香菜，
老闆娘聽到了之後，馬上跟媳婦說：最後一個潤餅不要放香菜；
等到媳婦把潤餅包好了，特別提醒小老闆；這個是小姐的沒有放香菜。
客人的需求，這一家人都有用心在互相提醒，這也是我喜歡吃他們家潤餅的原因。

中壢劉家潤餅

地址：中壢火車站右前方