礁溪蔥油餅,這是無論從北宜公路或是國道三號下頭城交流道進入礁溪後,看到的第一條人龍。

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地點很好找,就在礁溪路四段和育才路交叉口,路口有郵局和電信局,礁溪蔥油餅在電信局的那邊。

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最早,礁溪蔥油餅是在一輛小發財車上賣的,就是上上上圖的右邊那輛。
前幾個月去時,已經發現遷移到旁邊的鐵皮屋了,為了怕客人看到小發財沒做生意,老闆在小發財上貼滿了指示標誌...

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有意思的是,老闆幾張告示的營業時間不一樣...

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不管怎樣,想吃的話就在這時間內來吧!晚到應該是沒有了。

只要前面的人數量不會太多,排隊的時間都還可以接受,對於每個客人的數量,老闆限制是20個。
應該不是怕客人買,老闆只有一個爐子可以炸蔥油餅,是怕其他要買的客人等太久。

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老闆的餅皮是現桿現炸的,擀餅皮的是一個玻璃瓶,從之前在小發財車就是這樣的了,
聽有的朋友說,是第一代老闆娘就是用玻璃瓶在擀餅皮了;
對,蔥油餅用炸的,餅皮沒有和著蔥,蔥是老闆豪邁阿沙力的舀一勺在油鍋中的餅皮上;
不過講老實話,蔥量有變少,小發財車時代蔥真的超級豪邁...

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好吃的蔥油餅油一定要乾淨新鮮,老闆的外籍勞工旁邊就有一桶『味全香豬油』,
其實老闆的油鍋裡面一定會維持五張餅在炸,所以油的用量很大,
外籍勞工也不顧鍋裡有沒有餅在炸,只要油量一少,就會舀起一大杓的『香豬油』加入鍋內,
做過吃的都知道,這樣油溫會立刻下降,餅會不會維持原來的品質,嗯~問號!

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好吃的蔥油餅除了要有乾淨的油,新鮮的蔥,當然不可少的就是醬料,
老闆一共準備了三種醬料供客人自己添加,隨客人自己的喜好,
不過貼心的老闆有把口味標好,不會讓客人加過頭,而壞了一張餅的好味道。

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炸的蔥油餅和煎的蔥油餅口感有很大的差異;
除了炸的比較油一點外,炸的蔥油餅多了一股油香味,咬起來脆脆的;
而且蔥花經過油爆香過後,感覺特別的香...

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從原本的小發財搬的現在的鐵皮屋,客人的人龍始終沒變,
但不可諱言的,還是有些改變...端看每個人是否能接受而已;

不過有個小小的建議,老闆的排風設備真的要好好弄一下,
只有一個小小的抽風機將油煙排出,而且抽風機正好對著在排隊的客人...
一面排隊一面聞到油煙味,要不是對蔥油餅的堅持,我想我應該會打消排隊的念頭吧!

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礁溪蔥油餅

地址:宜蘭縣礁溪鄉礁溪路四段與育才路交叉口(電信局旁)

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