龜叟の什錦麵,原本是在永安市場口的一個攤子,最近有了自己的店面。

之前還在永安市場口時,攤子擺在騎樓人行道上,桌子擺在馬路和騎樓上;
外帶須要排隊,內用就找位置坐下來,老闆沒有點餐單,也不用跟老闆說要吃甚麼,
老闆彷彿有監視器一樣,知道誰先來誰後到;
老闆的問話也很簡單:大碗?小碗?

搬到店面後,老闆的習慣依然沒變,進店後,也不用多說話,老闆的女兒會來幫忙點;
據老闆的女兒說,老闆已經七十幾歲了,雖然下一代可以接手了,但是還是很喜歡賣麵,所以大家就來幫忙租個店面,讓老闆做生意;

店裡的生意還是高朋滿座...,店外的客人也是大排長龍..

老闆女兒點完餐後,會送來一分老闆精心調製的五味醬,用來沾什錦麵裡面配料,
帶點蒜味卻不嗆,有點鹹,但配上什錦麵的淡淡味道,是剛剛好的『經典』。

桌上還有黑醋及辣椒,隨個人喜好,我覺得加了黑醋吃是挺不錯的;
至於辣椒醬,就是一般般的辣椒醬,一個字『鹹』。

老闆賣的東西很簡單,招牌就是什錦麵,A餐比B餐多了肝連和豬肝,有時會有豬舌;B餐的內容就是蚵仔、肉羹、魚丸、花枝羹及油豆腐;

無論A餐或B餐,都是滿滿的一碗澎湃啊~!這裡是B餐...

仔細數數,碗裡的蚵仔十來顆將近廿顆跑不掉,而且顆顆新鮮顆顆大,一點腥味都沒有;
油豆腐軟而不爛,配五味醬剛剛好吃;
花枝羹、肉羹及魚丸就沒有如此亮眼,但卻是整碗什錦麵的好配角;
各種材料稱職的扮演角色,沒有誰搶了誰的光彩,因為這就是一碗什錦麵。

龜叟雖然年事已高,但仍帶著兒女繼續經營他愛的工作,兒女們也都會為了老爸的心願,陪老爸做生意,一家人經營麵攤卅幾年,最近終於有了店面,當然喜歡吃龜叟什錦麵的老顧客是受惠最多的,不必再坐在馬路上吃麵(老實說這是我第一次有這般的經驗)。

龜叟の什錦麵

地址:台北縣永和市永和路一段33號

營業時間:早上~賣完為止(13:00左右)

公休日:每周一


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