老顏臭豆腐的營業時間是下午三點半以後,不是在市場的營業時間範圍內,但接近北投市場。

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這家店嚴格說起來,我吃了有十幾年,
第一次吃到的時候,還在北投光明路的麥當當做實習襄理,是一個服務員買給我吃的;
以前還是老顏掌廚,女兒在旁邊協助,老顏是一個退伍老兵,操著一口外省腔在招呼客人;
好幾年沒去之後的某一次造訪,看到老顏的女兒掌廚,以為...,
就這樣『以為』了很多年,去年又看到老顏;
老顏依然健壯,只是蒼老了許多...

老顏的臭豆腐一吃上癮的原因在於他的醬料及泡菜。

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為什麼說老顏的醬料和泡菜是他臭豆腐的特色哩?

老顏的醬料是蒜頭輕醬汁,不是醬油或是醬油膏,
就算是油炸過的臭豆腐,也不會覺得內心有嚴重的罪惡感。
雖然辣椒一般了點,但是那個醬料真的一絕;
如果有吃素的人,老顏就不會放有蒜頭的醬汁,會改以輕醬汁代替,但一定要先說。

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再來是老顏的泡菜,一般來說臭豆腐的泡菜就是單一的一種,老顏準備了兩種 - 高麗菜和大白菜;
兩種味道不太一樣,大白菜的比較像台式泡菜,高麗菜的口感就比較脆,帶點醋勁,配著臭豆腐吃可以解油膩。

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高麗菜

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大白菜

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其實臭豆腐的工夫大同小異, 老顏的臭豆腐雖然不像坊間標榜的外脆內嫩,
但咬下的都是結結實實的一口香,就像老顏一樣,一點都不馬虎。

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我喜歡上這兒吃臭豆腐的原因還有一個,老顏的油很乾淨,每天都是新鮮的油,
吃臭豆腐可以吃到油香味,這可是很難找得到的。

小納的評分:4.2分 

 

老顏臭豆腐

台北市北投區新市街口(近北投市場)


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